Ung thư đang trở thành gánh nặng sức khỏe toàn cầu, nhưng ít ai biết rằng khoảng 40% ca ung thư có thể phòng ngừa được, trong đó chế độ ăn uống đóng vai trò then chốt. Một nghiên cứu quy mô lớn từ UK Biobank với hơn 472.000 người tham gia cho thấy: người ăn chay thuần giảm 14% nguy cơ mắc ung thư so với người ăn nhiều thịt; người ăn cá giảm 10%; đặc biệt, nam giới ăn chay có nguy cơ ung thư tiền liệt tuyến thấp hơn tới 31%, và phụ nữ mãn kinh ăn chay giảm 18% nguy cơ ung thư vú.

Những con số này cho thấy việc chuyển sang chế độ ăn giàu thực vật và hạn chế thịt đỏ, thịt chế biến không chỉ là xu hướng sống xanh, mà còn là giải pháp hiệu quả để bảo vệ cơ thể khỏi nhiều loại ung thư phổ biến. Trong bài viết dưới đây, chúng ta sẽ cùng khám phá các bằng chứng khoa học về mối liên hệ giữa chế độ ăn uống và nguy cơ ung thư.