Tết Đoan Ngọ, thưởng thức bánh xèo chay – thanh đạm, không sát sinh, nuôi dưỡng thân tâm. Giữ trọn tâm từ bi qua từng món ăn thuần chay, sống an lành cùng muôn loài.
Thành phần
Vỏ bánh
• Bột bánh xèo: 1 bịch
• Bột chiên giòn: 1 bịch
• Bột gạo: 300gr
• Bột nghệ: vừa đủ (khoảng 1–2 muỗng cà phê)
• Nước cốt dừa: 1/2 lít
• Sữa đậu nành không đường: 1/2 lít
• Một ít muối
Nhân bánh
• Củ sắn: 1 củ (cắt sợi nhỏ)
• Cà rốt: 3 củ (1 phần làm nhân, 1 phần làm dưa chua ăn kèm)
• Củ cải đường: 1 củ (thái sợi làm dưa chua)
• Đậu xanh: 100gr ngâm mềm, hấp chín
• Nấm bào ngư: 100gr (xé sợi nhỏ)
• Nấm đùi gà: 200gr (cắt sợi nhỏ)
• Nấm hương + mộc nhĩ: 100gr (ngâm nở, thái sợi)
• Gia vị: hạt nêm chay, muối, đường
Rau ăn kèm
Cải xanh, cải xà lách, lá cách, húng chanh, rau thơm các loại… (hoăc các loại rau khác tùy thích)
Cách làm
1. Pha bột bánh xèo
• Trộn đều bột bánh xèo, bột chiên giòn và bột gạo.
• Cho nước cốt dừa + sữa đậu nành vào từ từ, khuấy đều cho đến khi bột mịn.
• Thêm bột nghệ và chút muối.
• Cho đậu xanh đã hấp chín vào quậy đều
• Để bột nghỉ khoảng 30 phút trước khi chiên.
2. Làm nhân bánh
3. Chiên bánh
4. Dưa chua đi kèm
5. Nước mắm chay
