Món chay thanh đạm, đậm đà vị chua ngọt, thơm ngon khó cưỡng!
Thành phần
- 2 miếng đậu hũ chiên
- 2 muỗng canh nấm mèo (ngâm nở, cắt sợi)
- 1 muỗng canh nấm hương (ngâm nở, cắt sợi)
- 2 muỗng canh bún tàu (ngâm mềm, cắt khúc ngắn)
- 1 chén nước me (dầm từ me chín, lọc bỏ xác)
- 30g đậu phộng rang (giã dập)
- 3 cây ngò rí (cắt nhỏ)
- 1 trái ớt sừng (cắt lát hoặc cắt khúc)
- 1 muỗng canh ớt băm
- 1 khúc hành boa rô (băm nhỏ phần trắng)
- Gia vị: muối, tiêu, đường, bột ngọt, nước tương, dầu ăn, bột năng
Cách làm
1. Sơ chế nguyên liệu
- Nấm mèo, nấm hương: ngâm nở, cắt sợi.
- Bún tàu: ngâm mềm, cắt khúc ngắn.
- Hành boaro, ngò rí: cắt nhỏ.
- Ớt sừng: cắt khúc hoặc xắt lát tùy thích.
- Đậu hũ: cắt đôi, dùng muỗng lấy nhẹ phần ruột bên trong để riêng.
2. Làm nhân nhồi
- Trộn đều phần ruột đậu hũ với: Nấm mèo, nấm hương, bún tàu, ngò rí
- Thêm 2 muỗng canh bột năng, 2/3 muỗng cà phê muối, ½ muỗng cà phê bột ngọt và chút tiêu
- Nhồi hỗn hợp này vào từng miếng đậu hũ đã khoét sẵn.
3. Làm sốt me & rim đậu hũ
- Phi thơm hành boa rô với một ít dầu ăn.
- Thêm vào chảo: 1 chén nước lọc và 1 chén nước me
- Nêm:
– 2/3 muỗng cà phê muối
– 2/3 chén nhỏ đường
– 1 muỗng canh nước tương (loại chay, ví dụ: Lisa) - Khi nước sốt sôi, cho đậu hũ nhồi vào, rim nhỏ lửa đến khi sốt me sánh lại và thấm đều vào đậu hũ.
4. Thưởng thức
- Cho đậu hũ ra đĩa, rưới nước sốt lên trên.
- Rắc thêm đậu phộng rang, ớt băm, vài lát ớt sừng và hành boaro tươi.
- Dùng nóng với cơm trắng, rau luộc hoặc bún đều rất ngon.
Mẹo nhỏ từ Chay nhà SEN
– Có thể thay bún tàu bằng miến dong nếu thích vị dai hơn.
– Sốt me ngon nhất khi có sự cân bằng giữa chua thanh, ngọt nhẹ và vị mặn dịu từ nước tương.