Thành phần (2-3 phần ăn)
Vỏ bánh
- Miến dong: 200g
- Ớt chuông: 2 trái
- Bông cải xanh (trắng): khoảng 100g
- Nấm lộc nhung: 0,5g
- Nấm bào ngư: 100g
- Nấm hương: vài tai
- Hạt nêm nấm hương: 1 muỗng cà phê
- Đường: 1 muỗng cà phê
- Muối: 1/2 muỗng cà phê
- Tiêu xay: 1/2 muỗng cà phê
- Ngò rí: vài nhánh để trang trí
- Dầu ăn: 2 muỗng canh
- Nước tương: 2 muỗng canh
- Mè: tùy thích
Cách làm
1. Sơ chế nguyên liệu
- Miến dong: Ngâm nước ấm khoảng 15–20 phút cho mềm, vớt ra để ráo, cắt khúc vừa ăn
- Nấm lộc nhung: Cắt bỏ gốc, tách nhỏ, rửa sạch.
- Nấm bào ngư, nấm hương: rửa sạch, xé đôi.
- Ớt chuông: Bỏ hạt, cắt miếng tùy thích.
- Bông cải xanh: Tách nhánh nhỏ, rửa sạch, trụng sơ qua nước sôi có tí muối cho chín tái, vớt ra để ráo.
- Mè rang vừa vàng
2. Xào nấm và rau củ
- Trụng nước sôi bông cải xanh, ớt chuông tầm 3 phút
- Làm nóng chảo với dầu ăn (phi với hành tím nếu dùng được). Cho nấm lộc nhung, nấm bào ngư, nấm hương vào xào trước 2 phút cho ra nước, nêm nhẹ 1/2 muỗng hạt nêm.
- Cho bông cải, ớt chuông vào đảo nhẹ, tắt lửa.
3. Xào miến
- Miến đã ngâm, đem trụng nước sôi khoảng 3 phút vớt ra cho ráo nước.
- Cho nước tương, dầu ăn một + tí muối + đường trộn đều
4. Trộn miến
- Bắt chảo lên bếp cho hết phần dầu ăn còn lại vào, tiếp tục cho phần rau củ và nấm đã xào vào chảo, cho tiếp miến vào, trộn nhẹ tay để các nguyên liệu hòa quyện.
- Nêm nếm lại vừa miệng.
- Thêm mè vào trộn đều, tắt lửa.
5. Hoàn thiện và thưởng thức
- Gắp ra đĩa, rắc ngò rí, mè và tiêu xay, hành chấy ( nếu dùng được)
- Thưởng thức, chấm cùng nước tương chua ngọt.
