Bún chua cay chay – phiên bản ‘bún bò Huế’ không cần bò

• Mùi sả và ớt cay nồng thơm lừng, nước dùng trong veo nhưng cực kỳ đậm đà, có chiều sâu như được hầm từ xương ống.
• Topping gồm giò chay, nấm dai giòn, đậu hũ non béo nhẹ, ăn vào tưởng như đang húp nước hầm xương bò luôn á!

Đánh giá: Cảm giác như đang ăn bún bò Huế thật sự, chỉ thiếu đúng… con bò. Rất thích hợp cho những ai thích món đậm vị, cay nhẹ, ấm bụng.

Lẩu nấm tiêu xanh – nhìn là nghĩ ngay đến lẩu riêu cá

• Nồi lẩu nghi ngút khói, thơm nức mùi tiêu xanh và lá chanh, nước dùng cay the nhưng thanh, không gắt cổ.
• Topping phong phú: nấm đùi gà được cắt lát dày, ăn dai sần sật như cá lóc; đậu hũ non, rau rừng, chả chay, củ sen… nhìn vào tưởng đang ăn một nồi lẩu cá thật sự.
• Điều đặc biệt là phần nước dùng được chăm chút kỹ lưỡng – có độ ngọt thanh từ rau củ và nấm, hoàn toàn không dùng bột ngọt.

Mỗi lần nhúng là một lần “đánh lừa bản thân”: cá đâu? À quên, đang ăn chay!
Một trải nghiệm lẩu chay cực kỳ chất lượng, phù hợp đi nhóm 2–4 người. Giá hợp lý, mà cảm giác “sang miệng” như nhà hàng.

Gỏi củ hủ dừa – chua chua ngọt ngọt, tưởng đang ăn gỏi gà xé

• Củ hủ dừa giòn mát, được trộn cùng rau răm, cà rốt sợi, đậu phộng rang và nước mắm chay pha kiểu “mắm gừng” – mặn ngọt đủ vị.
• Topping là chà bông chay (mình đoán làm từ nấm xé sợi sấy khô) ăn rất giống thịt gà xé – thơm, béo nhẹ, thấm vị.

Món này ăn khai vị rất cuốn, mà cũng dễ ghi điểm với người chưa quen ăn chay. Nếu thích có thể kêu thêm bánh phồng tôm chay để chấm ăn kèm.

Đồ uống thanh mát – chỉ dùng nguyên liệu tự nhiên

• Trà sen, nước ép ổi, chanh dây tươi – tất cả đều được làm mới mỗi ngày, không dùng siro đóng chai hay đường hóa học.
• Vị thanh, không gắt, giúp cân bằng lại sau bữa ăn nhiều đạm thực vật.

Điểm cộng cực lớn là quán dùng ly thủy tinh và ống hút tre – thân thiện với môi trường.

Phương Mai không đơn thuần là quán chay…

Mà là một sân chơi vị giác, nơi món mặn hóa thân thành món chay, khiến người ăn… ngờ vực chính mình.

Không gian quán ấm cúng, mang phong cách Á Đông hiện đại, phục vụ nhẹ nhàng và thân thiện. Dù nằm trong hẻm nhỏ, nhưng Phương Mai vẫn giữ chân được nhiều thực khách lâu năm – từ người ăn chay trường đến cả “team mê thịt”.